Результаты поиска по запросу: Печенье-сэндвич. Теория жиров и все о песочном тесте [Виктория Мельник]

  1. Kail

    Скачать  Печенье-сэндвич. Теория жиров и все о песочном тесте [Виктория Мельник]

    Этот урок отлично подойдет для тех, кто наконец-то хочет начать работать с песочным тестом. Вся теоретическая база и практические навыки именно здесь! Процесс совершенно не сложный, главное его понять изнутри. СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА Общая продолжительность видео - 55 мин. все о песочном тесте...
  2. Kail

    Скачать  Все о песочном тесте. Открытые пироги с ягодами [Алена Спирина]

    9 HD видео уроков с неограниченным доступом в любое время Рецепты и инструкции 9 видеоуроков от Алены Спириной в одном мастер-классе! Алена расскажет все о песочном тесте, выборе форм для различных пирогов, как приготовить идеальный патисьер (заварной крем). Вы узнаете, чем отличаются бризе...
  3. Kail

    Скачать  Шоколадный сэндвич и трюфель. Лекция Теория ганашей [Виктория Мельник]

    ШОКОЛАДНЫЙ СЭНДВИЧ И ТРЮФЕЛЬ. ЛЕКЦИЯ «ТЕОРИЯ ГАНАШЕЙ» Этот урок про ганаш, его природу, суть, применение, перерасчет и баланс. Этот урок про шоколад! Про то, как любить шоколад. СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА: Общая продолжительность видео - 28 мин. - ганаши: Бейлис, тахини, пралине - новая...
  4. Kail

    Скачать  Чизкейк Пёрпл. И все о чизкейках [Виктория Мельник]

    Тот, который выделяется из толпы. Тот, который яркий внешне и еще лучше внутри. Иногда нам встречаются классные и харризматичные люди, а иногда — незабываемые чизкейки. СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА Общая продолжительность видео - 51 мин. теория «строения» чизкейка формирование идеальной основы...
  5. Kail

    Скачать  [vicky.school] Печенье [Виктория Мельник]

    [vicky.school] Печенье Песочное тесто для меня — магия какая-то. Плюс-минус те же ингредиенты, принципы приготовления и базовые пропорции, но на выходе восемь совершенно разных печений. Печенье-сэндвич с карамелью Кантучини Миндальное с кардамоном Печенье с конфитюром Ореховые полумесяцы Кукис...
  6. Kail

    Скачать  Карамельная тарталетка. Теория сахаров и все, что вы хотите знать о карамели [Виктория Мельник]

    Правильно приготовленный корпус должен сам выпрыгивать из колец, без лишних усилий. Вкус карамели должен быть ярко выраженным, но сбалансированным по сладости. А вы в свою очередь должны наслаждаться как процессом, так и результатом. Все здесь, все именно в этой тарталетке. СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА...
  7. Kail

    Скачать  Шоколадные плитки. Все о шоколаде и темперировании [Виктория Мельник]

    Смысл жизни искать бесполезно. Ведь он во всем, что нас окружает. Где-то между самоутверждением, осознанностью, любовью и плиткой шоколада, приготовленной собственноручно. СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА Общая продолжительность видео - 69 мин. теория шоколада разные способы кристаллизации шоколада...
  8. Kail

    Скачать  Шоколадно-ореховый кекс. Теория бисквитного теста и процессов выпекания [Виктория Мельник]

    Кексы очень несправедливо укоренились в сознании многих, как простой, скучный и непримечательный домашний десерт на скорую руку. Прошу избавиться от стереотипов! И начать советую именно с этого плотного, но такого влажного и насыщенного по вкусу мякиша. Внутренний мир часто бывает гораздо ярче...
  9. Kail

    Скачать  Видеоурок "Сэндвич-Печенье с маршмеллоу" [Виктория Углева]

    Видеоурок "Сэндвич-Печенье" с маршмеллоу. Десерт, который идеально подойдет в качестве небольшого подарка на тематический праздник, украсит любой кенди-бар и однозначно понравится детям. Видеоурок (длительностью 31 минута) включает в себя технику приготовления 3 вкусов сэндвич-печенья...
  10. Kail

    Скачать  Все материалы Vicky.school ваши навсегда [Виктория Мельник]

    Распродажа на все материалы Школы Виктории Мельник. 1. Уроки курса НАЧНИ С НАЧАЛА ( вся базовая теория кондитерского курса. 2. Уроки курса Сенсориум (вместе с записями зум-встреч). 3. 7 пдф-файлов с рецептами и техниками (включая фуд-фотографию). 4. Видео-уроки тортов, чизкейков и самых...
  11. Kail

    Скачать  Рубус. Теория загустителей [Виктория Мельник]

    С минимальным количеством молочных продуктов и с максимально чистым вкусом ягод. Этот десерт о моей любви к малине. Почувствуйте её! СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА Общая продолжительность видео - 64 мин. теория основных загустителей про фруктовые полуфабрикаты приготовление пюре в домашних условиях...
  12. Kail

    Скачать  Ванильные шу. Теория молочных продуктов и базовых кремов [Виктория Мельник]

    Вот знаете, я люблю готовить и пробовать всякое разное, новое, сложно приготовленное и необычное. Но из всех изделий из заварного теста в моем личном рейтинге безоговорочную победу получают именно эти ванильные шу с хрустящей корочкой. Дайте сразу десяточку. СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА Общая...
  13. Kail

    Скачать  Все книги Vicky.school [Виктория Мельник]

    О книгах Моя личная кулинарная библиотека состоит в основном из печатных книг, которые можно листать, нюхать, вдохновляться. Электронная же не дает вполне прочувствовать все эти эмоции от соприкосновения со страницами, но и некие плюсы в ней все же есть. Мы сделали ее не как замену бумажной, а...
    • Kail
    • Тема
    • Ответы: 0
    • Форум: Книги
  14. Kail

    Скачать  Круасаны. Теория муки, глютена, дрожжей и дрожжевого теста [Виктория Мельник]

    СОДЕРЖАНИЕ УРОКА все про пшеничную муку и глютен теория дрожжей и дрожжевого теста основные принципы и секреты слоения теста без раскаточной машины выбор муки и сливочного масла расстойка в домашних условиях классический и фундучный круассаны
  15. Kail

    Скачать  Бриошь. Теория муки, глютена, дрожжей и дрожжевого теста [Виктория Мельник]

    Эта булка имеет две сверхспособности: стирать все ограничения и останавливать время! Вы и глазом не успеете моргнуть. Достаточно просто оторвать рукой мягенький маленький кусочек... Общая продолжительность видео - 37 минут. Видео-урок и технологическая карта: Все про пшеничную муку и глютен...
  16. Kail

    Скачать  Афина. Теория загустителей [Виктория Мельник]

    Если хотите надолго занять себя экспериментами, то поставьте себе цель придумать черничный десерт! Эта ягода наравне с фисташкой считается самой сложной, потому что вкусная, но не яркая, немного «стеснительная». Ей можно помочь раскрыться, если… СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА Общая продолжительность...
  17. Kail

    Скачать  Лимонная тарта и фундучные финансье. Лекция Веганская опция. Базовая теория [Виктория Мельник]

    ЛИМОННАЯ ТАРТА И ФУНДУЧНЫЕ ФИНАНСЬЕ. ЛЕКЦИЯ «ВЕГАНСКАЯ ОПЦИЯ. БАЗОВАЯ ТЕОРИЯ» Этот урок состоит из огромного количества теоретической и практической информации, которая погрузит вас в мир веганских десертов и поможет создавать свои! СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА: Общая продолжительность видео - 114...
  18. Kail

    Скачать  Мильфей и слоеный тарт. Теория муки, глютена и слоеного бездрожжевого теста [Виктория Мельник]

    Если в холодильник отправляется мильфей, то его аромат будет преследовать вас везде. Без шуток. Остановить это «издевательство» можно только полным его уничтожением. Вот только проблема в том, что этот десерт каким-то чудесным образом будет появляться вновь и вновь. Общая продолжительность...
  19. Kail

    Скачать  Хрустящий сэндвич с ванильным суфле и карамелью [Захар Крицкий] @zakharkritskii

    Хрустящий сэндвич с ванильным суфле и карамелью — именно так я решил назвать данный десерт! А ещё, если кто-то не знает (что вряд ли), то ещё вчера была открыта продажа рецептуры на это замечательное печенье стоимостью 490 рублей
  20. Kail

    Скачать  Начинки [Виктория Мельник]

    В программе: ● эластичный ореховый грильяж ● крокант ● карамель с маракуйей ● мусс Бри ● мусс с малиной ● ганаш с красным вином ● кунжутное пралине ● йогуртовый мусс с молочным шоколадом ● черничная намелака с лаймом ● карамельное кремю ● компоте персик/Бри ● компоте груша/горгонзола ●...
Сверху Снизу