Результаты поиска по запросу: Темперирование шоколада [Мария Селянина]

На этом автор рассмотрит существующие способы темперирования шоколада и обсудит в каких случаях какой из них оптимально использовать Теория темперирования. Как и зачем? Как растопить шоколад Темперирование на мраморном столе Темперирование калетами Темперирование с помощью Микрио Темперирование...

На этом автор рассмотрит существующие способы темперирования шоколада и обсудит в каких случаях какой из них оптимально использовать Теория темперирования. Как и зачем? Как растопить шоколад Темперирование на мраморном столе Темперирование калетами Темперирование с помощью Микрио Темперирование...

На этом курсе мы покажем вам различные техники изготовления, окраски и декора цветов из пластичного и из темперированного шоколада. Как приготовить пластичный шоколад Мак Роза из пластичного шоколада Пион Лотос Азиатский цветок (типа плюмерия)

разберем особенности работы с тортами-поленами и их отличия от обычных тортов покажем технику приготовления шоколадного бисквита поделимся секретом, как добавить хрустящую текстурную нотку в десерт, без приготовления хрустящего слоя рассмотрим, как приготовить начинку типа "кремё" с различными...

Введение в работу с шоколадом История и происхождение шоколада Шоколадные плантации: почему о них нужно знать? Производство шоколада Типы шоколада и какао-продуктов Как дегустировать шоколад? Как научиться разбираться в шоколаде? Знакомство с шоколадом и орехами Продолжительность урока - 2...

✔Итак, ЧТО БУДЕТ: 1. Темперирование на плитке керамогранитной. Расскажем про оптимальный размер и где купить дешевле 2. Темперирование в чаше методом посева. Покажем график соотношения температур и % каллет. 3. Темперирование в чаше разогрева методом посева. 4. Темперирование «недорастопить» в...

Пасха и шоколад неотделимы друг от друга! В эти дни как никогда актуальны шоколадные подарки, начиная от простых яиц, заканчивая самыми замысловатыми фигурами на любой вкус. На этом курсе автор хочет вам помочь подготовить ваши собственные шоколадные подарки или украшения для вашего Пасхального...

Многообразие украшений из шоколада в Кондитерском Деле.

Темперирование без темперирования — или очень простой способ без использования каменных плит, микрио и прочего. Подготовленный таким образом шоколад смело можно использовать для декора: шоколадных шаров/сфер, парусов/твистов и пр. В СОСТАВ УРОКА ВХОДИТ: Видео-урок «Темперирование шоколада»...

Итак, ЧТО БУДЕТ: 1. Темперирование на плитке керамогранитной. Расскажем про оптимальный размер и где купить дешевле 2. Темперирование в чаше методом посева. Покажем график соотношения температур и % каллет. 3. Темперирование в чаше разогрева методом посева. 4. Темперирование «недорастопить» в...

На этом курсе вы познакомитесь с различными вариациями шоколадных плиток с хрустящими и ореховыми наполнителями, с добавлением сухофруктов и лиофилизированных (сублимированных) продуктов. Какие наполнители можно использовать, какие не стоит и почему? Плитка из черного шоколада с чили, солью и...

На этом курсе вы узнаете, как приготовить шоколад с нуля (из какао-бобов). Тонкости и детали процесса для тех, кто хочет узнать, как можно приготовить шоколад самостоятельно. Как подобрать и как обработать какао-бобы? Какие продукты еще понадобятся для изготовления шоколада? Какой материал и...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям. Пасха - это особый праздник - очень светлый и всегда сопровождаемый радостью потепления, пением птиц и звонким детским смехом. И к этому празднику мы готовимся всегда особенно тщательно, воплощая идеи разного декора в фигурках и...

Программа вебинара КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ/ПЛИТКИ ✔ работа с формами, красителями, какао-маслом, шоколадом ✔ темперирование ✔ десятки разных дизайнов и техник ✔ работа с корпусом ✔ зеркальный блеск ✔ демонстрация двух вкусов пошагово + сборник рецептов: - чёрная смородина-анис - ромовая баба - мятный...

В курс входит: Большой урок по шоколаду: Как темперировать шоколад 2-мя способами Как создать шоколадные шарики Как получить пушистое велюровое покрытие Большой урок по сборке и окрашиванию венка: Идея уникального сладкого подарка Как получить супер глянцевые шары Объемный шоколадный бант

Шоколад: особенности работы с шоколадом, темперирование шоколада: 3 способа, два без камня, необходимый инвентарь, использование и окрашивание шоколада, декор из шоколада: твист, мятый шоколад, ваза из шоколада, текстурный шоколад, шоколадный куб , шоколадная сфера и шар, бант из шоколада...

Вы научитесь темперировать шоколад, профессионально создавать любые виды шоколадного декора, лепить фигурки из пластичного шоколада и делать конфеты! ПРОГРАММА КУРСА УРОК 1. Теория шоколада - Покупка ингредиентов и инструментов. - Вебинар по теории: 1) История шоколада; 2) Происхождение сортов...

Вы мечтаете начать работать с шоколадом, но совсем 0 в этом деле Вы имеете опыт в фуд-флористике и хотите разнообразить свою линейку Вы делаете первые шаги в шоколадной флористике и вам не хватает знаний и опыта Вы хотите научиться темперировать шоколад, чтобы не таял в руках Вы работаете с...

Этот марафон для Вас, если - Вы мечтаете начать работать с шоколадом, но совсем 0 в этом деле - Вы имеете опыт в фуд-флористике и хотите разнообразить свою линейку - Вы делаете первые шаги в шоколадной флористике и вам не хватает знаний и опыт - Вы хотите научиться темперировать шоколад, чтобы...

«Рецепт пластичного шоколада» Рецепт в формате PDF.