Результаты поиска по запросу: Темперирование шоколада [Мария Селянина]

Мастер-класс "Шоколадный цветок" (Субтитры, перевод на русский) Вы научитесь Изготавливать шоколадные элементы и придавать им форму Собирать цветок из шоколада Окрашивать шоколадную композицию какао маслом Описание Урок по изготовлению объемного цветка из шоколада, который вы можете...

На курсе "Трюфели и их типы" мы рассмотрим различные способы приготовления трюфелей, технологию и детали, важные для того, чтобы их можно было хранить на шоколадной витрине. Приготовление ганаша для трюфелей и его стабилизация Отсаживание трюфелей классическим способом Формирование и обливание...

В урок входят: - темперирование шоколада двумя способами - ободки из шоколада - тюльпаны - цветы из лепестков (без применения форм) - листья из шоколада - спирали, корона, лошадка и пр. - шарики в стиле «космос»

Материал для курса: Ингредиенты: Сильная мука, сахар, мед, соль, свежие дрожжи, яйца, молоко, сливочное масло, масло noisette, изюм в роме, Таитянская ваниль, ванильный экстракт, цедра лимона, цедра апельсина, цельный миндаль, флер-де-оранж, ром. Инструменты: Миксер Кitchen Aid, скребок...

1 способ темперирования шоколада , 1 начинка ,1 дизайн. Что будет на интенсиве : • Поддержка от меня в течение 2 недель в чате участников telegram в закрытой группе. •Чат с вопросами оставляю на 3 месяца. • С вами остаётся технологическая карта и видео. • одно 40 минутное видео в закрытом...

На курсе «Маршболлы» вы узнаете, как сделать идеально ровные красивые маршмеллоу попсы и разные начинки, приготовите попсы 3-х вкусов: «Баунти-лайм», «Марс» и «Арахис с карамелью», научитесь темперировать шоколад и украшать попсы в виде разных мордашек, узнаете, как легко, просто и правильно...

Темперирование шоколада; Все о формах для шоколада; Перенос рисунка на плитку; Советы как правильно подбирать рисунки; Научитесь работать в двух техниках одновременно; Вам не нужны будут художественные навыки, мы НЕ будем рисовать «от руки».

Рождественская выпечка – 2023 На дворе играет красками осень, а ночи становятся все длиннее и прохладнее. Но это не повод расстраиваться! Просто пришла пора задуматься о теплом свитере, кружке любимого горячего напитка, и, конечно, скором начале новогодне-рождественской суеты. Если вы читаете...

Шоколадные цветы 9 апреля в 10:00 Мы с вами: • получим теоретическую информацию по шоколаду, • подготовим ингредиенты и оборудование, • разберём разные виды шоколадных цветов, • затемперируем шоколад и узнаем о разных способах этого волшебного процесса, • сделаем 10 разных видов цветов, •...

Запись вебинара «Тарты и тарталетки» Автор: Мария Селянина На вебинаре по Классическим тартам и тарталеткам мы: разберем различные рецептуры и формы работы с песочным тестом, возможные техники и ошибки. Приготовим 4 классических изделия в различных форматах по разработанным нами рецептам...

Пирожное «Кулич» (авторский рецепт изделия из заварного теста) На курсе «Пирожное Кулич» мы посмотрим на знакомое, любимое, знаковое изделие совершенно с другой стороны! Это пирожное - не только отличная возможность «утилизации» подсохших куличей! Это возможность удивить гостей десертом с...

На этом курсе мы рассмотрим различные формы окраски форм для корпусных шоколадных конфет. Типы используемых красок Красители Масло какао или масло какао с шоколадом? А если просто конфета цвета шоколада? Окраска с помощью пистолета или аэрографа Окраска вручную Вариации декора форм (губки...

Материал для Курса: -Ингредиенты: Молоко 3,5%, сливочное масло 82%, сахар, коричневый сахар, соль, мука, яйца, масляный спрей, сливки 35%, ваниль Бурбон Eurovainille, кофе в зернаях, карамелизорованный шоколад (Dulcey), листовой желатин, flor de sal. -Материал для курса: Кондитерские мешки...

Уровень сложности: Для новичков, любителей и профессионалов На Рождество это пирожное в виде пирамидки легким движением руки с помощью пары деталей превращается в настоящую елочку, которую мы и будем делать на этом вебинаре. Изучаемые техники: Фисташковый бисквит с чаем матча Хрустящий слой с...

Шоколад – это один из самых простых разделов в кондитерском искусстве. Как и во всем, необходимо просто набить руку, и с каждым разом ваш декор будет тоньше и аккуратнее, а блеск будет становиться все более глянцевым и зеркальным. В этом уроке мы подробно разберем, процесс темперирования...

На этом курсе автор покажет вам, как на основе разработанной схемы вы сможете сами составлять ваши собственные начинки для макарон, всегда гарантируя их стабильность. Работа со вкусом, заменой ингредиентов. Ганаши без шоколада или с минимальным его количеством. Составление начинок с...

Автор научит вас готовить сыроедный "живой" шоколад и покажет, как из него приготовить шоколадные конфеты с начинкой из тягучей карамели на основе тахини.

Вебинар Торт "Красный Бархат" Марии Селяниной Бисквит "Красный бархат" со свеклой и какао Ягодная пропитка Ягодное желе Сырный мусс с ванилью и лимоном Взбитый ванильный ганаш Декор из окрашенного темперированного шоколада Покрытие нейтральной глазурью Мы сделаем торт, пирожные и покажем...

Кондитерский клуб Pastry Club Подписка на сентябрь Торт Подарочный и Буше 19 сентября 2020 (суббота в 10.00 по Испании) Торт Подарочный и пирожное Буше … Вас относят в детство эти два названия? Два незаслуженно забытых, по сравнению с Медовиком и Наполеоном, изделия советской кондитерской. А...

Покажем, как создать рецепт современного торта, основываясь на классическом изделии разберем, что такое сбалансированный вкус, грамотно распределенные текстуры, и как этого добиться при создании рецепта приготовим классический "English Christmas cake" и узнаем тонкости его использования в...