Результаты поиска по запросу: [PastryCampus] Маковое поле 2016 [Мария Селянина]

  1. Kail

    Скачать  [Pastry Campus] Туррон Модерн [Мария Селянина, Татьяна Сердцева]

    Туррон, торроне, нуга - традиционная ореховая сладость, пришедшая в Европу еще в средние века из арабских стран. Со временем и развитием кондитерского дела концепт хрустящих сладостей в меду и карамели постепенно трансформировались, и наряду с традиционными турронами, появляющимися на прилавках...
  2. Kail

    Скачать  Пирожные "Пенёчек" и "Подарок" [Мария Селянина]

    На вебинаре "Пирожные "Пенёчек" и "Подарок" мы: разберем особенности работы с пирожными покажем нашим студентам технику приготовления двух разных ореховых бисквитов (для базы торта и для рулета) поделимся секретом, как добавить хрустящую текстурную нотку в десерт, без приготовления хрустящего...
  3. Kail

    Скачать  [Pastry Club] Кондитерский клуб. Февраль 2023. Конфеты [Мария Селянина]

    Кондитерский клуб Pastry Club Февраль Нарезные конфеты Клубника-базилик Изучаемые концепты и техники: Разбор необходимых ингредиентов Техника приготовления и заливки мармелада Техника приготовления фруктового ганаша Техника шаблонирования и обливки конфет Простой и эффектный шоколадный декор...
  4. Kail

    Скачать  [Pastry Club] Кондитерский клуб. Октябрь-Ноябрь 2024 [Мария Селянина]

    Только для участников предыдущих месяцев и только обновления Наш кондитерский Клуб приглашает вас в сообщество, где все влюбленные в кондитерское искусство, как профессионалы, так и новички или любители, Ksandra2021, могут получать нужную информацию, обсуждать и делиться ею. Наш Клуб — это та...
  5. Kail

    Скачать  [Pastry Campus] Азы кондитерского дела [Мария Селянина]

    Программа курса рассчитана на 8 недель интенсивной работы (доступ 6 мес.) и его стоимость вычитается из Базового курса, если вы решаете двигаться с нами дальше. Для кого: - новичок - любитель, стремящийся упорядочить свои знания, - опытный кондитер, желающий вернуться к основам и взглянуть на...
  6. Kail

    Скачать  [Pastry Club] Кондитерский клуб. Июль 2023. Баскский пирог [Мария Селянина]

    Когда мы говорим о пирогах из песочного теста, тартах и тарталетках, нельзя не вспомнить про «Баскский пирог» - классику французского кондитерского дела. Пирог из специального яркого и ароматного песочного теста с начинкой из заварного крема и/или вишневого конфитюра родился в южной части...
  7. Kail

    Скачать  Кондитерский клуб Pastry Club. Июнь 2023 [Мария Селянина]

    Кондитерский клуб Pastry Club Подписка на июнь Наш кондитерский Клуб приглашает вас в сообщество, где все влюбленные в кондитерское искусство, как профессионалы, так и новички или любители, юрий55, могут получать нужную информацию, обсуждать и делиться ею. Наш Клуб — это та «точка...
  8. Kail

    Скачать  [Pastry Club] Теория муссов, часть 2 [Мария Селянина]

    Уровень сложности: для новичков, любителей и профессионалов Длительность ЗАПИСИ: 2-2,5 часа Изучаемые концепты и техники : Классический фруктовый мусс Фруктовый мусс для современного торта Сырный мусс на базе pâte à bombe Йогуртовый мусс на базе pâte à bombe В курс «Теория муссов, часть 2»...
  9. Kail

    Скачать  Курс Конфизри [Мария Селянина]

    Курс Конфизри входит в ту обязательную программу обучения на Шефа-Кондитера, которая изначально была запланирована ТОЛЬКО в практическом (оффлайн) формате. В настоящее время мы не можем гарантировать скорого открытия границ для всех, желающих попасть к нам для окончания обучения и сдачи...
  10. Kail

    Скачать  Рождественский и новогодний декор [Мария Селянина]

    разберем возможности украшения ваших тортов (кексов и проч.), так чтобы декор был легким, удобным, быстро реализуемым и съедобным! научимся делать и хранить как шоколадный, так и нешоколадный декор, чтобы мочь собрать торт в считаные минуты приготовим различные украшения из: Меренги...
  11. Kail

    Скачать  Цветы из шоколада [Мария Селянина]

    На этом курсе мы покажем вам различные техники изготовления, окраски и декора цветов из пластичного и из темперированного шоколада. Как приготовить пластичный шоколад Мак Роза из пластичного шоколада Пион Лотос Азиатский цветок (типа плюмерия)
  12. Kail

    Скачать  Шоколадные плитки [Мария Селянина]

    На этом курсе вы познакомитесь с различными вариациями шоколадных плиток с хрустящими и ореховыми наполнителями, с добавлением сухофруктов и лиофилизированных (сублимированных) продуктов. Какие наполнители можно использовать, какие не стоит и почему? Плитка из черного шоколада с чили, солью и...
  13. Kail

    Скачать  [Bean to bar] Изготовление шоколада с нуля [Мария Селянина]

    На этом курсе вы узнаете, как приготовить шоколад с нуля (из какао-бобов). Тонкости и детали процесса для тех, кто хочет узнать, как можно приготовить шоколад самостоятельно. Как подобрать и как обработать какао-бобы? Какие продукты еще понадобятся для изготовления шоколада? Какой материал и...
  14. Kail

    Скачать  [Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Апрель. Уровень Старт [Мария Селянина]

    Наш кондитерский Клуб приглашает вас в сообщество, где все влюбленные в кондитерское искусство, как профессионалы, так и новички или любители, могут получать нужную информацию, обсуждать и делиться ею. Наш Клуб — это та «точка соприкосновения», в которой любовь к кондитерскому искусству не знает...
  15. Kail

    Скачать  [Рисуем_маслом] Летний живописный нон-стоп [Александр Шатале]

    Проект Рисуем_Маслом представляет Летний живописный нон-стоп - 12 картин! Мы нарисуем 12 картин на самые разные летние темы. 1. Лавандовое поле 2. Маяк на закате 3. Букет календулы 4. Сочный арбуз 5. Девушка у моря 6. Маковое поле 7. Подсолнухи 8. Пейзаж с маками 9. Лодка на закате 10...
  16. Kail

    Скачать  [Pastry Club] Кондитерский клуб. Сентябрь 2020. Уровень Старт 2 [Мария Селянина]

    Наш кондитерский Клуб приглашает вас в сообщество, где все влюбленные в кондитерское искусство, как профессионалы, так и новички или любители, Гость, могут получать нужную информацию, обсуждать и делиться ею. Наш Клуб — это та «точка соприкосновения», в которой любовь к кондитерскому искусству...
  17. Kail

    Скачать  Классическое рождественское полено. Büche de Noel [Мария Селянина]

    Материал для курса: Инструменты KitchenAid и насадка венчик, кондитерские мешки, ножницы,маленький нож, силиконовые спатулы, духовки, весы,металлическая спатула с шеей, силиконовый коврик, противень, кастрюля, индукционная плита, форма для полена (силиконовая, пластиковая или металлическая)...
  18. Kail

    Скачать  Кондитерский клуб Pastry Club. Декабрь 2022 [Мария Селянина]

    Мы долго изучали тему штолленов, и готовы поделиться с вами нашими любимыми вариантами. На этом МК изучаем два штоллена: Штоллен-конструктор из любимых ингредиентов: дрожжевое сдобное тесто, цукаты и сухофрукты, марципан. Наш фирменный рецепт, который становится любимым навсегда. Творожный...
  19. Kail

    Скачать  Современное кондитерское искусство 2021. Тарт и тарталетки Мадам Макадам [Мария Селянина]

    Тарт и тарталетки "Мадам Макадам" - одна из любимых разработок автора для кондитерской витрины. Для любителей теплых ореховых, но легких сочетаний: Песочное тесто с карамелью и макадамией Хрустящий слой макадамия-попкорн Карамельный крем Легкий мусс с попкорном Карамелизированный попкорн
  20. Kail

    Скачать  [Pastry Club] Кондитерский клуб. Июнь. Уровень старт-2 [Мария Селянина]

    Кондитерское искусство - это огромная семья, где каждый привносит свою щепотку муки... Наш кондитерский Клуб приглашает вас в сообщество, где все влюбленные в кондитерское искусство, как профессионалы, так и новички или любители, могут получать нужную информацию, обсуждать и делиться ею. Наш...