Результаты поиска по запросу: Аffinagge с корочками сыра [formaggio_olive]

  1. Kail

    Скачать  [СыроварКрым] Два сыра. Российский + простой полутвердый

    «Простой полутвердый» - это не классический рецепт, а смесь нескольких технологий. В результате получается очень просто сыр без заморочек, который можно подстроить под себя. С глазками или без глазков, с липазой или без нее, с короткой выдержкой или выдержанный, с добавками или нет, также можно...
  2. Kail

    Скачать  "4 сыра" Вебинар от 10.10 [Светлана Егорова]

    Трюфели ТРЮФЕЛЬ "БРИ-ГРИБ-ГРЕЦКИЙ ОРЕХ" ТРЮФЕЛЬ "КРЕМ ЧИЗ – ТЫКВА – ИМБИРЬ" ТРЮФЕЛЬ "ДОР БЛЮ – АНАНАС" ТРЮФЕЛЬ "ЧЕДДЕР – БАНАН"
  3. Kail

    Скачать  [Кондитерка] Вебинар 4 сыра [Светлана Егорова]

    Темы вебинара: Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу Как правильно выбрать шоколад Техника приготовления Определение сроков хранения Необходимые инструменты Функция ингредиентов в ганаше Стабилизация Свободная вода (AW) Жировое и сахарное поседение Ошибки и их устранение ТРЮФЕЛИ 4...
  4. Kail

    Скачать  [Appetissimo] Онлайн-курс по французским сырам категории Лактик

    Курс включает 4 видеоурока: 1. Французские сыры семейства лактик: секреты технологии. 2. Технология сыра ЛЁ ФИГУ. 3. Технология сыра НЁШАТЕЛЬ. 4. Технология сыра РАФАЭЛЛО (Rove des Garrigues). Также Вы получаете: 1. Пошаговые техкарты с pH-маркерами на каждом этапе. 2. Полное руководство по...
  5. Kail

    Скачать  [cheesebook] Секреты сыра для новичков [Юлия Лосенкова]

    Секреты сыра: e-Книга для НОВИЧКОВ. Первые шаги в сыроделии. Незаменима для тех, кто хочет порадовать семью здоровыми молочными продуктами и домашними сырами. Первая книга - Вдохновение. Начало реализации Мечты. В книге вы найдете базовые теоретические знания: Инструменты сыродела. Чем...
  6. Kail

    Скачать  Рецепты домашнего сыра [Алексей Выдрин]

    Описание Эта книга — подробное руководство по приготовлению домашних сыров. В ней собраны проверенные рецепты разных видов сыров: от свежих (рикотта, фета) до выдержанных (чеддер, гауда), от классических до веганских вариантов. Книга публикуется в авторской орфографии и пунктуации. 69...
  7. Kail

    Скачать  [skillspace] Технология сыра Ламбер [Павел Куртинский, Елена Куртинская]

    Теория и технология сыра Ламбер. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Глазки в сыре Ламбер имеют неправильную форму благодаря технологии. При единовременной покупке от 3-х курсов и больше...
  8. Kail

    Скачать  Трюфели 4 Сыра. 1 и 2 часть [Светлана Егорова]

    Вебинары 4 сыра Светланы Егоровой Вся теория по трюфелям с содержанием сыров + техкарты Программа 4 сыра 1 часть Грюйер-вишня Яблочный штрудель Горгонзолла-Фисташка Камамбер-Клубника 2 часть Дор-Блю Ананас Чеддер-Банан Кремчиз-Тыква-Банан Бри-Белый гриб-Грецкий орех
  9. Kail

    Скачать  Производство сыра [Р. Скотт, Р. Робинсон, Р. Уилби]

    Формат: PDF Страниц: 464 В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании...
  10. Kail

    Скачать  [cheese-school] Технология Ружетт [Павел Куртинский, Елена Куртинская]

    Оригинальная технология сыра Ружетт. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисло молочных бактерий и фермента. Тонкости приготовления сыра Ружетт.
  11. Kail

    Скачать  Онлайн-курс по сыроварению [formaggio_olive]

    Пост об обучении у formaggio_olive Кому интересно читаем Итак.... Почему я рекомендую вам наш онлайнкурс?! Потому что в нем чистая практика. Видео - рецепты сняты нами после нескольких поездок на европейские сыроварни. Они пошаговые, понятные и полностью адаптированы под вашу кухню, а не...
  12. Kail

    Скачать  [skillspace] Технология сыра Шабцигер [Павел Куртинский, Елена Куртинская]

    Эксклюзивно только в нашей онлайн школе сыроделия технология швейцарского элитного твёрдого сыра Шабцигер из полностью обезжиренного молока. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Сыр с очень...
  13. Kail

    Скачать  [Chocotale] Вебинар Трюфели "4 сыра" [Светлана Егорова]

    Трюфели ТРЮФЕЛЬ "БРИ-ГРИБ-ГРЕЦКИЙ ОРЕХ" ТРЮФЕЛЬ "КРЕМ ЧИЗ – ТЫКВА – ИМБИРЬ" ТРЮФЕЛЬ "ДОР БЛЮ – АНАНАС" ТРЮФЕЛЬ "ЧЕДДЕР – БАНАН"
  14. Kail

    Скачать  [Школа Куртинских] Закрытый мастер-класс сыра со всеми тонкостями [Павел Куртинский, Елена Куртинская]

    Закрытый мастер-класс сыра со всеми тонкостями На МК варим: Альтенбургер, Ламбер и Пармезан На закрытом мк мы варим сыр, разбираем наиболее частые ошибки. Мы проводим закрытые мастер-классы дома, чтобы каждый начинающий сыродел мог убедиться, что в домашних условиях можно сварить любой сыр на...
  15. Kail

    Скачать  [skillspace] Технология сыра Данбо [Елена Куртинская, Павел Куртинский]

    Полутвёрдый выдержанный сыр из коровьего молока, ведущий своё происхождение из Дании. Имеет бледно-жёлтый цвет и нежную эластичную консистенцию с небольшим количеством дырочек. Обычно проходит выдержку от 12 до 52 недель. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра...
  16. Kail

    Скачать  Итальянская качотта с шафраном без вызревания [Рикардо Маркони]

    Рецепт сыра по Итальянской технологии Урок проводит маэстро Рикардо Маркони . г Тоди, Умбрия, Италия Автор курса Рикардо Маркони Более 30 лет Владелец и основатель сыроварни Caseificio Montecristo Автор более 100 видов сыра Поставщик сыров в рестораны Италии и Европы Владелец крупнейшего...
  17. Kail

    Скачать  [skillspace] Технология сыра Красная ведьма [Павел Куртинский, Елена Куртинская]

    Технология сыра Красная ведьма Красная ведьма (Rote Hexe) - полутвёрдый швейцарский сыр с множеством оттенков вкусов и послевкусия. Стоит заметить, что каждый человек в этом сыре ощущает что-то своё. Наименование сыра возник по происхождению в аналогичный праздник как отмечают в Северной...
  18. Kail

    Скачать  [skillspace] Технология сыра Багосс [Павел Куртинский, Елена Куртинская]

    Курс твёрдого итальянского сыра Багосс с шафраном. Сыр сочетает в себе вкус и аромат шафрана с медовым оттенком и лёгким ореховым послевкусием. Сыр достаточно простой, его сможет сварить даже начинающий сыровар. Технология сыра доступна только в нашей школе сыроделия. При единовременной...
  19. Kail

    Скачать  Мастер-класс "Чизкейк "4 сыра" [Ханс Овандо]

    Вы научитесь Работать с дрожжевым тестом Работать с пектином на примере фруктовой начинки Готовить мусс на холодной сливочной базе Собирать муссовый торт в металлической форме Работать с шоколадным велюром Автор Ханс Овандо Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate...
  20. Kail

    Скачать  Сыр Ля Фигу [Ольга Лазарева]

    Нежные внутри, тающие во рту, с долгим послевкусием. Пушистая корочка белой плесени и божественный запах. Солено-острая или сладкая инжирная начинка. Расскажу как их приготовить в домашних условиях, из магазинного молока, без камер для выдержки и специального оборудования! Программа курса...