Скачать Кремовая флористика. Торты в кремовой флористике [Виталия Сейдаметова]

[Kail]

Ссылка на картинку

Все уроки включают в себя приготовление:

Заварной крем на основе сгущённого молока (без масла) для создания цветов в малайзийской технике - цветы выглядят как живые.
Для его приготовления не нужен планетарный миксер и ингредиенты вы найдёте в самом ближайшем магазине.

Белковый крем на водяной бане (100% получится у каждого).

Белковый крем на итальянской меренге ( все нюансы)

1) Видео урок "Гладиолус и цинния"
⠀
Розы разные сорта, 2 насадками, бутоны;
Флоксы;
Цинния разные сорта с помощью разных насадок;
Клематис разные сорта;
Гладиолус;
Оформление торта;
Выкладка цветов на торте.
⠀
2) Видео урок торт "Пень с цветами"
Программа:
Приготовление шоколадного торта "Гурман"
Шоколадный бисквит;
Вишнёвый мармелад;
Шоколадный крем;
Карамель с арахисом.

Торт "Пень", работа над текстурой дерева без специальных инструментов.
Цветы:
Астры;
Бархатцы;
Гелиопсис;
Георгины;
Хризантемы;
Розы;
Ежевика;
Дикая ( ромашковая) астра.
Листья 2 вида и заготовка ветвей.
Веточки из вафельной бумаги.

3) Видео урок "Маки и ромашки"
Видео по приготовлению торта "Летнее Наслаждение"
Кексовый бисквит с ягодами смородины;
Сырно-сметанный мусс;
Смородиновый мусс;
Абрикосовое кремю
Технологические карты прилагаются.

Цветы:
Мак,
Листья мака,
Ромашка садовая и полевая;
Подсолнухи,
Василёк,
Колоски пшеницы
Заготовка ветвей и листьев.

4) Урок торт "Сердце"
Урок включает в себя:
Рецепт ганаша для выравнивания торта.
Создание цветов:
Пион, бутоны пионов;
Розу, бутон розы;
Люпины, бутон-колосок люпина;
Ранункулюс;
Скабиоза;

5) Урок "Пионы и колокольчики"
В программе:
Приготовление
1) Бисквитного торта с клубничным мармеладом и сырно- сметанным кремом.
Цветы:
Роза "Остина"
Пион не махровый;
Пион полумахровый;
Колокольчик крапивовидный;
Мелколепестник щетинистый;
Дельфиниум;
Каллы
Листья 2 вида и заготовка ветвей.

После МК вы научитесь:
Правильно держать кондитерский мешок;
Понимать назначение кондитерских насадок;
Окрашивать крем в реалистичные оттенки;
Создавать красивейшие цветы.

Показать больше