- #SkladchinaVip
- #1
Тарталетки Маракуйя +Торт Маракуйя-банан-кокос+Чизкейк Карамель-пекан-чернослив.Тех.карты
- Ссылка на картинку
-
Тарталетка-
В составе миндальное песочное тесто, запечённый миндальный крем, гель маракуйя, шёлковый крем маракуйя, взбитый ганаш маракуйя и агар маракуйя. Для любителей этого заморского, но уже такого родного фрукта, и для тех, кто любит не сладко, и даже кисло, в хорошем смысле этого слова) Как всегда, я распишу приготовление по шагам, дам рекомендации по выбору ингредиентов и планированию времени. Редких ингредиентов в рецепте нет — маракуйей и агаром с пектином nh уже никого не запугаешь) Понадобится хорошее сливочное масло и белый шоколад (Barry Zephyr, Callebaut Velvet).
Торт.
В составе:
Чизкейк.
В составе: восстановленное песочное тесто с пеканом, карамельный выпеченный чизкейк, чернослив, мусс с пекановым пралине. В рецептуре будет чётко указано, на какие формы рассчитаны ингредиенты, а также мои рекомендации по последовательности действий, чтобы рационально использовать время.
В составе миндальное песочное тесто, запечённый миндальный крем, гель маракуйя, шёлковый крем маракуйя, взбитый ганаш маракуйя и агар маракуйя. Для любителей этого заморского, но уже такого родного фрукта, и для тех, кто любит не сладко, и даже кисло, в хорошем смысле этого слова) Как всегда, я распишу приготовление по шагам, дам рекомендации по выбору ингредиентов и планированию времени. Редких ингредиентов в рецепте нет — маракуйей и агаром с пектином nh уже никого не запугаешь) Понадобится хорошее сливочное масло и белый шоколад (Barry Zephyr, Callebaut Velvet).
Торт.
В составе:
- хрустящий крамбл с кокосом
- кокосовый дакуаз
- карамелизированные бананы
- кремё маракуйи
- мусс молочный шоколад-маракуйя
- карамельная глазурь
Чизкейк.
В составе: восстановленное песочное тесто с пеканом, карамельный выпеченный чизкейк, чернослив, мусс с пекановым пралине. В рецептуре будет чётко указано, на какие формы рассчитаны ингредиенты, а также мои рекомендации по последовательности действий, чтобы рационально использовать время.
Показать больше